ALMA DE VEGA. ROSADO DULCE

Botella de 75 cl.

Variedad y viñedo: Planta seleccionada de viñedos de garnacha centenaria, aclimatadas a nuestros terrenos, buscando principalmente la sensación dulce y aromática de estas uvas y su equilibrada acidez. La elección de la fecha de vendimia viene dada por los contenidos en azúcares de las uvas teniendo en cuenta que parte de estos azúcares quedarán sin fermentar para la obtención de un vino con una parte dulce pero de una manera totalmente natural (sin azúcar añadido).
La vendimia se realiza por la noche, intentando evitar las horas de más calor; procediendo a una maceración de frío buscando la extracción de los aromas.

Vinificación: Después de la obtención del mosto escurrido y las horas de maceración seleccionadas por nuestros técnicos, se procede a la limpieza del mosto flor y a la fermentación parcial de sus azúcares. Cuando se obteniene el grado alcohólico y el contenido en el azúcar deseado, se para la fermentación alcohólica mediante shock térmico por frío. Después, mediante clarificación y sucesivas filtraciones, las levaduras se eliminan para evitar la refermentación de los restos de azucares previstos.

Crianza: El vino una vez obtenido se conserva a temperatura refrigerada para evitar la refermentación y mantener una cantidad importante de carbónico endógeno que provoca una mejor conservación y unas características organolépticas especiales, hasta su posterior embotellado.