ALMA DE VEGA. ROSADO DE AGUJA

Botella de 75 cl.

Variedad y viñedo: Garnacha. Planta seleccionada de viñedos de garnacha centenaria, aclimatadas a nuestros terrenos, buscando principalmente la sensación dulce y aromática de estas uvas y su equilibrada acidez. La elección de la fecha de vendimia viene dada por los contenidos en azúcares de las uvas teniendo en cuenta que parte de estos azúcares quedarán sin fermentar para la obtención de un vino con una parte dulce pero de una manera totalmente natural (sin azúcar añadido).

Vinificación: Después de la obtención del mosto escurrido y las horas de maceración seleccionadas por nuestros técnicos, se procede a la limpieza del mosto flor y a la fermentación parcial de sus azúcares. Cuando se obtiene el grado alcohólico y el contenido en el azúcar deseado, se para la fermentación alcohólica mediante shock térmico de frio. Después, mediante clarificación y sucesivas filtraciones, las levaduras se eliminan para evitar la refermentación de los restos de azúcares previstos.

Crianza: Una vez obtenido el vino, se conserva a temperatura refrigerada para evitar la refermentación y mantener una cantidad importante de carbónico endógeno que provoca una mejor conservación y unas características organoléticas especiales, hasta su posterior embotellado.