ALMA DE VEGA. AIREN-MOSCATEL

Botella 75 cl.

Variedad y viñedo: Airén: uva autóctona de La Mancha. Se hace una selección de los mejores mostos obtenidos de uvas pertenecientes a una zona muy determinada como es La Mancha Toledana, donde las condiciones climáticas limitan mucho las grandes producciones, obteniéndose de esta manera un producto con grandes diferencia cualitativas.
Moscatel de grano menudo: viñedos de la propiedad, se hace un seguimiento exhaustivo de los riegos, poda y abonados. También se realiza un control diario de la maduración del fruto, persiguiendo un total equilibrio de contenido de azúcar y acidez de los mostos.

Vinificación: Se realiza la elaboración de los vinos por separado, debido a sus grandes diferencias en cuanto a la maduración de las uvas. Siempre se empieza con la uva Moscatel de grando menudo y la vendimia se realiza siempre por la noche, aprovechando así las más bajas temperaturas. La uva se trata convenientemente en compo evitando oxidaciones permaturas. En bodega, se hace una maceración en frío para obtener la mayor cantidad de aromas posibles. Después se lleva a fermentación controlando la temperatura y el contenido en azúcar residual deseado. Posteriormente, con bastantes días de diferencia, se hace la elaboración de airén, realizando una limpieza de los mostos y llevándolos a fermentación en depósitos de acero inosidable realizando un control de la temperatura y del contenido de azucares residuales deseados. Una vez elaborados los dos vinos, se hace la mezcla equilibrada, para su posterior etapa de estabilización y embotellado.