LACRUZ VEGA. AUTOR

Botella de 75 cl.

Variedad y viñedo: Carbernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot. Partimos de uvas seleccionadas con perfiles estructurales y organoléticos para este tipo de vino. Se busca complejidad y mayor volumen para un conjutno de aromas que completarán un vino con cuerpo equilibrado. Controles de viñedo y maduración para determinar el momento óptimo de vendimia.

Vinificación: Los parametros que se determinan en el proceso de fermentación alcohólica se definen en torno al potencial de cada una de las variedades de uva por separado, teniendo en cuenta también las condiciones climáticas específicas del año. Una vez terminada la fermentación alcohólica, desarrollamos la fermentación maloláctica en barricas de roble Americano y Francés, uvicadas en salar con control de temperatura y humedad; el seguimiento del desarrollo se hace barrica por barrica hasta su trasiego y mezcla.

Crianza: La mezcla final de vino se realiza en proporciones rigurosamente estudiadas, teniendo por objetivo dar matices especiales para su posterior ingreso de nuevo en barrica. La selección en cuanto al origen, el grando fino y los diferentes tostados de la madera, es esencial para la aportación de las cualidades sensoriales. Es ahí cuando se lealizarán batonages que proporcionarán mayor amplitud y dulzor, boteniendo vinos más redondos y sabrosos; la suavidez y redondez se conseguirá con el tiempo en botella.